1. Gỏi cá trích
Gỏi cá trích sống là một món ăn tinh tế đặc trưng của Phú Quốc mà bạn không thể bỏ qua. Người dân địa phương gọi nó là gỏi nhưng cách họ ăn món này khá khác so với những món gỏi bình thường khác của Việt Nam. Dừa bào sợi và cá trích thái mỏng trộn với rau mùi và hành tây sau đó cuốn với rau sống bánh tráng và chấm với nước chấm chua ngọt. Nguyên liệu làm nước chấm là ớt băm nhỏ, tỏi, hẹ tây, lạc rang giã nhỏ trộn đều với nước mắm Phú Quốc chính hiệu để tạo nên một hương vị cay nồng nhưng thơm và khó quên. Một mẹo nhỏ cho bạn để tăng hương vị cho món ăn này là vắt nước cốt chanh vào.
2. Bún Quậy
Được đánh giá là một trong những món ăn mới và độc đáo nhất của Phú Quốc, sáng tạo dựa trên món gọi là bún tôm của Bình Định, khi các bạn đến Phú quốc thì hãy thử bún quậy nhé, chắc chắn nó sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món bún này được nhà hàng làm mới tại chỗ, ép thẳng bột từ máy vào nồi nước sôi, cho nên cọng bún cực kỳ tươi ngon. Cá và tôm giã nhuyễn, trộn đều rồi xới quanh tô, chần sơ qua nước luộc, sau đó cho ngay bún và nước luộc bún vào, độ sôi tuyệt đối của nước luộc làm cho chả vừa độ chín tới nên có thể cảm nhận được độ tươi, ngọt của chả cá, tôm và cả nước dùng.
3. Bún Kèn
Bún kèn cũng là một món ăn độc đáo mà chắc chắn bạn rất hiếm khi tìm thấy ở đâu ngoài Phú Quốc. Nước dùng được làm từ cá khô xé nhỏ, nước luộc cá, nước cốt dừa, thêm bột cà ri và nấu cho đến khi nhừ. Món ăn được phục vụ với bún tươi, các loại rau sống như húng quế, ngò gai, dưa leo thái mỏng, giá đỗ, đu đủ sống và thêm chút nước mắm chua ngọt.
4. Cơm chiên ghẹ
Cơm chiên ghẹ được ăn kèm với các loại rau gồm dưa leo, cà chua, ngò gai và nước mắm chua ngọt. Món ăn có màu sắc sặc sỡ với những hạt cơm vàng, màu trắng và cam cảu thịt cua biển, ớt sừng, rau xanh, chấm nước mắm nâu đỏ.. Nói đến cơm chiên thì chắc nghe có vẻ bình thường nhưng điều đặc biệt ở đây chính là loại ghẹ ở biển phú Quốc rất chắc thịt và thơm ngon, và với công thức đặc biệt cùng với rau ăn kèm làm cho món cơm ghẹ trở thành một món ăn được iu thích đối với khách du lịch và ngay cả với người địa phương.